Que es ser vegetariano parte 5

¿Cómo se vive el vegetarianismo? ¿Cómo vive un vegetariano?

Parte 1 Que es ser vegetariano parte 1 (hdanielsca.blogspot.com)

Parte 2 https://hdanielsca.blogspot.com/2018/06/que-es-ser-vegetariano-parte-2.html

Parte 3 Que es ser vegetariano parte 3 (hdanielsca.blogspot.com)

Parte 4 Que es ser vegetariano Parte 4 (hdanielsca.blogspot.com)

Aquí una parte muy importante para comprender a tu sobrino vegano o a tu compa vegetariano, y es que cada uno de estos es un régimen alimenticio distinto. Regímenes alimenticios, así se llaman. Uno es el carnívoro, claro: le entras parejo a las carnitas, a la barbacoa o al pollo. Otro es el ovo lacto vegetariano, lacto vegetariano, vegetariano, vegano, naturista y crudívoro.

Cada uno de estos tiene ligeras diferencias que, sin embargo, ameritan un nombre técnico distinto. Sí, a cualquiera de estos le podríamos decir vegetariano para no entrar en especificaciones, pero su nombre técnico especifica mejor el modelo alimenticio que se está practicando. Y esos que te cuentan que hay vegetarianos no estrictos y otros vegetarianos estrictos, te están hablando de un cuento chino o de una pseudopráctica que tiene que ver más bien con apariencias y no con un entendimiento y convicción cabal de lo que es ser vegetariano. Se es o no se es vegetariano; si comes carne, aunque sea poquita, no eres vegetariano. Mejor di que estás tratando de ser vegetariano o que estás en proceso de serlo, pero no te inventes ser vegetariano no estricto. Bah.

El ovo lacto vegetariano, como su nombre lo indica, consume huevos y lácteos, pero no carne.

El lacto vegetariano, como lo soy yo, consume solo lácteos en cuanto a comida de origen animal.

El vegetariano no consume carne, ni huevos, ni lácteos en cuanto a comida de origen animal. Se distingue por ser una persona que cuida su alimentación respecto de los alimentos que su cuerpo necesita, teniendo un entendimiento del mismo y de su medio ambiente.

El vegano no consume carne, huevos, lácteos ni cosas de origen animal, como pueden ser cinturones, zapatos, chamarras, bolsas de cuero ni ningún otro artículo relacionado con algún animal de cualquier tipo.

El naturista es una persona que se especializa en su alimentación, consumiendo día a día lo que especifica para cumplir con su nutrición o condición deseada, dejando de lado la carne por su bajo aporte nutricional.

El crudívoro consume solo alimentos vegetales crudos o a muy bajo nivel de procesamiento, dejando por completo la carne y comida relacionada con los animales.

De estos últimos me sorprendió ver que consumen tres o cinco veces más las cantidades de vegetales que cualquier otro: cinco cabezas de lechuga, dos sandías, diez plátanos o cantidades así. Y tienen sus propios modos de cocinarlo o prepararlo muy curiosos y realmente crudívoros. ¿Imaginas la frescura?

En cuanto a estas formas de vivir, se siguen estos criterios por estas, entre otras razones. Y ahí lo tienes: un vegano, un vegetariano, un ovo lacto vegetariano o alguno de estos. La del carnívoro, pues, es sanción social, desinformación o verdadero gusto, quién sabe.

¿Cómo se logra ser alguno de estos?

Fácil: aprendiendo. Aprendiendo por qué es conveniente serlo, para qué y cómo serlo. Me refiero a qué comer en consecuencia. No vayas a cometer el error de pensar que por tener el deseo de ser vegetariano puedes empezar a comer solo lechuga y zanahorias o puras verduras. Esto es un error tremendo. Hasta los crudívoros saben qué comer y cuánto para ingerir todos los nutrientes necesarios. Lo que tienes que hacer es aprender a nutrirte. Si te conviertes en lechuguero de un día para otro, solo te vas a crear una descompensación o desnutrición que te puede afectar mucho.

Tienes que conocer la manera de darle a tu cuerpo todos los aminoácidos que necesita para hacer las proteínas. Tienes que darle también vitaminas, minerales, carbohidratos y azúcares, y sales en menor cantidad. Hasta algunas grasas de origen vegetal, dependiendo de tu actividad y condición deseada.

Demos un esbozo de lo que se debe consumir y dónde lo puedes encontrar, obviamente excluyendo la carne y esa falacia del omega del salmón que te hace matar a un pescadito, comer toxinas y grasa para ingerir una minúscula cantidad de omega. Si me falta algo, discúlpenme ustedes, háganmelo ver para incluirlo; no soy un experto ni nutriólogo, soy un escritor y estoy transmitiendo lo que sí sé.

A ver, ya que los mencionamos: los omegas son de varios tipos y estos sirven a células como las neuronas y las cardiovasculares. Se encuentran en las nueces, las almendras y semillas como estas.

Las proteínas se hacen con aminoácidos. El cuerpo ingiere los aminoácidos que necesita y con ellos fabrica proteínas. Ya mencionamos para qué sirven, y los aminoácidos se encuentran en superalimentos como el amaranto, la quínoa y el alga espirulina. O en cereales y leguminosas como lo son, por el lado de los cereales: el arroz, el maíz, el trigo y la cebada; y por el lado de las leguminosas: los frijoles, alverjones, garbanzos, alubias y este tipo de granos. Al combinar un cereal y una leguminosa se adquieren todos los aminoácidos necesarios para que el cuerpo cree proteínas.

Las vitaminas se encuentran en las verduras y las frutas. Sirven, entre otras cosas, a los anticuerpos, a la piel y en general a mantener la salud. Por eso la importancia de comer todo tipo de verduras y frutas en buenas cantidades, dándoles prioridad sobre la comida chatarra. El ajo y la cebolla son alimentos con alta concentración de vitaminas. ¿Curioso, dado su sabor, no crees? Llegué a leer, sin comprobarlo, que comer grandes cantidades de cebolla o ajo crudos es capaz de curarte de cualquier enfermedad. Sea o no, yo me pongo mi buena cebolla en mis enchiladas.

Los minerales se encuentran en las hojas y verduras verdes como la espinaca, la acelga, la lechuga, el cilantro y el perejil. ¿Me entiendes? La lechuga es una fuente importante de calcio para el humano. Una vez me comí casi media lechuga en menos de un minuto y me sentí bastante adormilado; ahora entiendo que fue por la gran cantidad de calcio que ingerí de sopetón. Y el calcio de esta sí se procesa en nuestro cuerpo, no como el de la leche, que es difícilmente procesado, y más en esas leches que tienen exceso de vitamina D, pues esta inhibe su procesamiento.

Las más verdes, como la acelga, nos dotan de mucho hierro; por eso ese picorcito en la lengua después de comerla mucho. El brócoli también contiene minerales y, tengo entendido, igualmente proteínas de origen vegetal, así como los champiñones, que contienen todos los aminoácidos. Me parece curioso cómo los champiñones cuestan casi lo mismo que el bistec, o menos actualmente, y sí te llenan de proteínas.

Los carbohidratos los encontramos igualmente en los cereales y azúcares. Producen energía y son necesarios para nuestra actividad física. No todos son de buena calidad y es preferente evitar los de harinas refinadas. El problema con estos es que comerlos en exceso y no quemarlos provoca obesidad.

Los azúcares están en las frutas, la leche y algunos cereales. Ayudan a producir glucosa, que igualmente sirve como fuente de energía. Pero no hay que consumirlos en exceso. La sal la adquirimos precisamente de la sal, pero es una cantidad minúscula la que el cuerpo necesita, menos de un 1 por ciento en comparación con otros nutrientes. Y hay muchas más sustancias que el cuerpo necesita, pero variando de esta manera todos estos alimentos podemos adquirir lo necesario para estar bien nutridos y sanos evitando la carne.

Y ahora quiero finalizar este post con una reflexión más. ¿Por qué los médicos nos dicen que es necesario ingerir una alimentación variada incluyendo carne para mantenernos saludables, si esto no es verdad? Y aquí sí lo digo bajo comprobación propia y colectiva. Llevo 7 años sin comer carne, mientras hay personas que no la han comido en toda su vida. Y esto no ha repercutido en mi salud. Si he enfermado, ha sido de una gripa o cosas así, pero la idea de una enfermedad a causa de mi alimentación está completamente fuera de lugar.

Y esto nos lo dice la misma medicina “moderna”, que nunca explica la causa de tus enfermedades. Tú vas al médico y este te receta, te pide estudios, sangre y cuanta cosa para saber qué tienes, y ni sabiéndolo te menciona la razón de tu malestar. Su procedimiento son drogas o pastillas, cirugías y otros tratamientos; pero decirte qué te hizo mal, la causa de tu malestar y qué dejar de hacer para que no te vuelva a pasar o disminuya tu malestar, eso ni lo sueñes en esta práctica médica.

Y ellos nos dicen que incluyamos carne en nuestra dieta para estar sanos. A mí no, Doc, a mí no vengas con eso. Cuando me expliques la causa de mi enfermedad y trabajemos en eso, tal vez vuelva a creer que la carne sirve a mi cuerpo; mientras no. Yo prefiero seguir esforzándome con una alimentación sana y consciente, y ejercicio como medicina preventiva.

Ya sabemos qué necesita nuestro cuerpo y con qué dárselo. Si alguien ha enfermado o se ha desnutrido por volverse vegetariano es por haber dejado la carne sin aprender a alimentarse, y eso no es correcto. Hay que aprender a alimentarse para dejar la carne. Si les interesó esta miniserie, podemos agregar un capítulo más respecto a cómo comer estos alimentos, haciendo aún más vivida la aplicación de esta idea.

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